“La variedad de cosechas de origen nativo o europeo refleja la variedad de nichos ecológicos en el Valle y en general su adecuación para la agricultura. Los productos nativos cosechados en el periodo colonial eran maíz, maguey, frijol, calabaza y varias clases de chile, tomates, nopales y cactus que crían la cochinilla, zapotes, nueces, camote, aguacate, hierbas y pasturas. Los productos europeos eran: variedades de trigo blanco y amarillo, lenteja, caña de azúcar, vid, lechuga, col, cebolla, ajo, rábanos, manzanas, granadas, duraznos, melones, higos, naranjas, limones, toronjas y peras. El Valle de Etla se prestaba mejor para el cultivo de trigo y pronto en el periodo colonial abundaron allí los campos de este cereal”.
Lee el fragmento completo de “Haciendas coloniales en el valle de Oaxaca”, de William Taylor: La productividad agrícola en el Valle de Oaxaca en la Colonia. William Taylor
